1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
3 EL Tomatenmark
120 ml Weißweinessig
300 g passierte Tomaten
150 g brauner Zucker
50 ml Whiskey
80 ml Worchestersauce
1 TL geräuchertes Paprikapulver
½ TL Chilipulver
½ TL Rauchsalz
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feinste Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig andünsten.
Das Tomatenmark hinzugeben und wenige Minuten mit anrösten. Mit dem Weißweinessig ablöschen und mit den passierten Tomaten auffüllen.
Braunen Zucker, Whiskey und Worcestersauce hinzufügen und ca. 20 Minuten bei geringer Hitze reduzieren lassen. Gegen Ende mit Chilipulver, geräuchertem Paprikapulver und dem Rauchsalz abschmecken. Fertig…
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