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Schweinefilet auf der Blackstone Griddle

Kategorie: 
Zutaten:
  • 1 Schweinefilet (ca. 500g)
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL frischer Rosmarin, gehackt
  • 1 TL frischer Thymian, gehackt
  • 1 TL Paprikapulver (geräuchert, wenn verfügbar)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Zitrone (Saft und Schale)
  • 2 EL Butter
  • Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
  1. Marinade vorbereiten:
    • In einer kleinen Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Paprikapulver, Zitronensaft und -schale sowie Salz und Pfeffer vermischen.
    • Das Schweinefilet mit der Marinade einreiben und mindestens 30 Minuten (oder bis zu 2 Stunden) im Kühlschrank marinieren lassen.
  2. Blackstone Griddle vorbereiten:
    • Die Griddle auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
    • Eine kleine Menge Olivenöl auf die Griddle geben und gleichmäßig verteilen.
  3. Schweinefilet anbraten:
    • Das marinierte Schweinefilet auf die heiße Griddle legen.
    • Das Filet etwa 4-5 Minuten pro Seite anbraten, bis es eine schöne goldbraune Kruste entwickelt hat.
  4. Indirekte Hitze und Deckel verwenden:
    • Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren.
    • Das Filet auf die kühlere Seite der Griddle verschieben und mit einem Deckel oder einer umgedrehten Pfanne abdecken, um indirekte Hitze zu erzeugen.
    • Weitere 10-15 Minuten garen, bis die Innentemperatur des Filets 63°C (145°F) erreicht. Ein Fleischthermometer ist hier sehr hilfreich.
  5. Butter und Aroma hinzufügen:
    • Die Butter auf die Griddle geben und schmelzen lassen.
    • Das Filet mehrfach in der geschmolzenen Butter wenden, um zusätzliche Aromen aufzunehmen.
  6. Ruhezeit:
    • Das Schweinefilet von der Griddle nehmen und auf ein Schneidebrett legen.
    • Mit Alufolie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen.
  7. Servieren:
    • Das Schweinefilet in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
    • Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Mikes Pro-Tipp
  • Beilage: Kartoffelgratin, gegrilltes Gemüse oder ein frischer Salat.
  • Sauce: Ein Dijon-Senf-Dip oder eine Apfel-Zwiebel-Sauce passen hervorragend dazu.

Dieses Rezept bringt die Aromen des Schweinefilets wunderbar zur Geltung und die Blackstone Griddle sorgt für eine perfekte Kruste und Saftigkeit. Guten Appetit!

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