Geräucherte Lammkoteletts mit Rosmarin-Kartoffelpüree und glasierten Karotten

Zutaten:

Für die Lammkoteletts:

8 Lammkoteletts
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 TL frischer Rosmarin, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Rosmarin-Kartoffelpüree:

4 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
4 EL Butter
1/2 Tasse Milch
2 TL frischer Rosmarin, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die glasierten Karotten:

2 Tassen Babykarotten
2 EL Honig
2 EL Butter
1 TL Orangenschale, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Traeger Pellet Grills. Verwenden Sie Pellets mit einem milden Geschmack wie z.B. Apfelholz, um die zarte Lammtextur zu unterstreichen. Stellen Sie den Grill auf eine Temperatur von 180°C ein und lassen Sie ihn vorheizen.
Während der Grill vorheizt, bereiten Sie die Lammkoteletts vor. Mischen Sie das Olivenöl, den gehackten Knoblauch und den gehackten Rosmarin in einer Schüssel. Reiben Sie diese Mischung gleichmäßig über die Lammkoteletts und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
Legen Sie die marinierten Lammkoteletts auf den vorgeheizten Grill und grillen Sie sie 4-5 Minuten pro Seite für medium rare oder länger, je nach gewünschtem Gargrad.
Während das Fleisch auf dem Grill ist, können Sie die Beilagen zubereiten. Kochen Sie die Kartoffeln in einem Topf mit gesalzenem Wasser, bis sie weich sind. Gießen Sie das Wasser ab und zerdrücken Sie die Kartoffeln. Fügen Sie Butter, Milch, gehackten Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie, bis ein cremiges Püree entsteht.
Für die glasierten Karotten erhitzen Sie eine Pfanne auf dem Grill und schmelzen Sie die Butter. Fügen Sie die Babykarotten hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an. Dann den Honig und die geriebene Orangenschale hinzufügen. Rühren Sie, bis die Karotten glasiert sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sobald die Lammkoteletts den gewünschten Gargrad erreicht haben, nehmen Sie sie vom Grill.
Servieren Sie die Lammkoteletts auf einem Bett aus Rosmarin-Kartoffelpüree und garnieren Sie sie mit den glasierten Karotten. Genießen Sie dieses festliche Gericht mit Ihren Lieben!
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Mikes Pro-Tipp

Vor dem Grillen marinierten: Für einen intensiveren Geschmack sollten Sie die Lammkoteletts mindestens 1-2 Stunden vor dem Grillen in der Marinade einlegen. Dadurch haben die Aromen aus Knoblauch und Rosmarin mehr Zeit, in das Fleisch einzuziehen.
Indirektes Grillen für das Lamm: Wenn Sie ein besonders zartes Ergebnis wünschen, grillen Sie die Lammkoteletts indirekt. Dafür stellen Sie die eine Seite des Grills auf hohe Hitze und die andere Seite auf niedrige Hitze. Beginnen Sie das Anbraten auf der heißen Seite und beenden Sie das Garen auf der kühlen Seite, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.
Pellet-Auswahl: Wählen Sie Pellets mit einem Holzgeschmack, der zu Lamm passt. Zum Beispiel können Sie Hickory- oder Pecan-Pellets verwenden, um einen einzigartigen, rauchigen Geschmack zu erzielen.
Zeit für das Püree: Stellen Sie sicher, dass das Rosmarin-Kartoffelpüree direkt vor dem Servieren zubereitet wird, um die cremige Konsistenz beizubehalten. Halten Sie es warm, während das Lamm gart, und servieren Sie es frisch.
Variationen der glasierten Karotten: Sie können die glasierten Karotten weiter anpassen, indem Sie zusätzliche Aromen hinzufügen, wie etwa geröstete Pinienkerne oder frische Petersilie als Garnitur.

Geräucherte Lammkoteletts mit Rosmarin-Kartoffelpüree und glasierten Karotten

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